Nakon stresnog radnog tjedna u odjelu nabave lijekova jedne velike farmaceutske tvrtke, Zrinka Zekulić (29) opušta se – kuhajući, prenosimo priču Glorije.
Fotografije i recepte svojih jela “arhivira” na blogu Gladuša, a u posljednje tri godine ova je magistrica farmacije na Instagram profilu prikupila više od 12 tisuća pratitelja. Privlači ih raznovrsnim idejama za slane i slatke obroke, u kojima nastoji imati što više cjelovitih žitarica, povrća, ribe…
– Tijekom studentskih dana najčešće sam birala brze (i nezdrave) obroke. To se reflektiralo na moje zdravlje, a problemi s crijevima i tenom bili su, ispostavilo se, posljedica intolerancije na gluten i mlijeko – kaže Zrinka, rođena u Pločama, koja je tada potpuno promijenila “ploču”.
Pažljivo je birala što i kada jede, o kuhanju je naučila i na veganskim radionicama u zagrebačkoj Makronovi, a za razliku od brojnih Instagram zvijezda, izradi bloga pristupila je vrlo sramežljivo i samozatajno.
Nije željela objavljivati ni vlastite fotografije – sve dok nije poslušala savjete svog dečka, Zagrepčanina Alexandera Štrpca, ekonomista i specijalista za digitalni marketing te samoukog fotografa koji je pod umjetničkim imenom Alex Starbuck zaslužan za vizualni identitet Gladuše. U zajedničkom stanu u kvartu Borovje imaju i mali fotostudio, ali prostorija u kojoj provode najviše vremena je trideset godina stara, no obnovljena kuhinja.
Naslijedila ju je od mame Lidije, koja joj je, kaže, najbolja učiteljica u pripravi jela. Njene specijalitete koje je u djetinjstvu izbjegavala danas naprosto obožava – poput brudeta od jegulje, žaba i cipola u kombinaciji s blitvom. Zrinkin otac Svemir, diplomirani ekonomist zaposlen u Lučkoj upravi Ploče, kaže, oduvijek je “imao čovjeka za sve” pa bi u pet ujutro ustajao kako bi nabavio svježe i najbolje namirnice za ručak.
– Na moj gastro stil utjecala je mediteranska kuhinja, ali i činjenica da u Pločama imamo nekoliko desetaka vrsta maslina. Sami proizvodimo ulje koje stavljam čak i u biskvite – kaže Zrinka koja gastro inspiraciju crpi na putovanjima.
– Dosad me najviše oduševila portugalska kuhinja, posebno njihov grilani bakalar koji se konzervira u soli. Radila sam nekoliko puta i zdravu verziju slastice “pasteis de nata”, takozvani desert siromaha: to je krema od jaja s lisnatim tijestom, no ja sam je napravila u zdravijoj varijanti, s prhkim tijestom od pirovog brašna, biljnim mlijekom i brezinim šećerom – kaže Zrinka kojoj će kuhanje uvijek biti hobi, a nikad posao. Jer samo tako će, kaže, u tome i dalje u potpunosti uživati.
A recepte naše Gladuše možete pronaći u sklopu članka Glorije.
